Przyjaźń polsko-chińska - krokiety z kapustą (pekińską) i grzybami (mun)

Spadł śnieg, w drodze z pracy zamarzła mi twarz i generalnie zakopałabym się w pościeli z kotami i nie ruszała do wiosny.

Dzisiejszy post będzie z dedykacją dla Łukasza, który siedzi sam smutny w kraju, w którym jest (prawdopodobnie) najgorsze jedzenie w Europie.

Wraz ze szczegółową instrukcją ciśnięcia naleśników…

Krokiety z kapustą i grzybami
(12 szt.)

Naleśniki
• 2 jajka,
• 1/2 l płynu (u mnie woda z mlekiem 1:1),
• 3/4 kubka mąki gryczanej,
• 1/4 kubka mąki ryżowej,
• mąka pszenna (tyle ile zabierze płyn),
• 3 duże łyżki oleju/oliwy,
• szczypta soli, cukru,
• 1/2 łyż. kukurkumy.

Farsz
• mała kapusta pekińska pokrojona w paski,
• 25 g grzybów mun, namoczonych we wrzątku i pokrojonych w paski,
• 1 marchewa starta na tarce na grubych okach,
• 1 średnia cebula, pokrojona w piórka,
• 2 łyżki oleju sezamowego,
• 2 łyżki sosu sojowo-grzybowego,
• 4 cm imbiru startego,
• 4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki,
• sól, pieprz, szczypta chili, olej do smażenia.

Panierka
• 2 jaja,
• 1 łyż. curry,
• 2/3 szkl. bułki tartej,
• 1/3 szkl. sezamu.

Curry z ziemniaków i kalafiora

Nie mam dla kogo gotować. Nie umiem gotować mało. Mam pełen zamrażalnik (2 w domu i jeden w pracy), bo nie nadążam jeść. To tyle w kwestii usprawiedliwienia:) 

Jutro ma spaść śnieg, więc wygrzebałam kolejne gorące, ostre danie - curry. Curry uwielbiam robić ze wszystkiego co jest akurat pod ręką, pod warunkiem, że jest to wersja tajska, czyli z dodatkiem mleka kokosowego. Danie jest proste, wystarczy przesmażyć to co się ma i udusić to w mleku z przyprawami.

Mleko kokosowe polecam kupić w proszku, jest o wiele tańsze i wydajniejsze od tego w puszce, na szklankę mleka daje się 5 łyż. proszku, a paczka 500 g kosztuje około 12 zł.

Do dzieła.

Curry z ziemniakami i kalafiorem
(4 porcje)

• 1 cebula pokrojona w piórka*,
• 4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki,
• 1 łyż. czerwonej pasty curry (lub więcej, jeśli ktoś lubi),
• kilka kropli sosu rybnego (opcja dla mięsożernych),
• 1/2 łyż. kolendry,
• 1/2 łyż. mieszanki curry,
• 1/2 łyż. słodkiej papryki (można dodać też kumin, czarną gorczycę, masalę)
• 4 duże ziemniaki,
• pół kalafiora podzielonego na różyczki,
• 1 szkl./puszka mleka kokosowego,
• 1 szkl./puszka zielonego groszku (mrożony lub z puszki),
• sól, pieprz, oliwa/olej, czerwony pieprz (opcjonalnie do dekoracji).

Kartoflanka z cieciorką na ostro

Dochodzą mnie słuchy, że brakuje tutaj wynalazków i w ogóle ziemniak tylko i ziemniak. No cóż, założenia zrobiłam takie, że ma być prosto i łatwo na początku, nie sztuka wziąć parę zagranicznych składników i zrobić sabudana vada czy inne nikumany, żeby zabłysnąć :) Chcę zachęcić do gotowania, a jak już ktoś złapie bakcyla to sam będzie dbał o swój kulinarny rozwój. Także, ten tego, proszę grupę zaawansowaną o cierpliwość i spokój;) 

Z innej beczki. 
Posmarowałam się przed chwilą kremem przeciwzmarszczkowym, całkiem niezłej firmy… i co? I oczy mi łzawią. Nie to, żeby na widok zmarszczek w lustrze, tylko ten krem taki żrący jakiś. Ochyda! Nie polecam! Marszczmy się z godnością! ;)

Idzie zima, więc czas na rozgrzewające i sycące zupy. Z ZIEMNIAKIEM oczywiście :P Mili Państwo…

Kartoflanka z cieciorką na ostro
(proporcje na wieeelki 5 l gar)
• 1 wielka cebula,
• 2 marchewy,
• 1 por,
• 1 średni seler,
• 9 dużych ziemniaków,
• 250 g cieciorki (suchej) lub puszka gotowej,
• 500 ml słoik przecieru pomidorowego (przecier, nie koncentrat!),
• 1 łyż. curry w proszku,
• 1 łyż. czerwonej pasty curry (jeśli ktoś nie lubi ostrych potraw to ilość radzę zmniejszyć),
• sól, pieprz, liść laurowy, oliwa.

Sałatka jarzynowa

Kolejny klasyk na blacie. Mi osobiście kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia. Nie wiem, czemu robię tę sałatkę tak rzadko, to się zmieni :)

Sałatka jarzynowa
• 4 marchewki,
• 8 ziemniaków średnich,
• 1 seler,
• 1 pietruszka,
• puszka groszku,
• 4 jajka,
• 2 kwaskowate jabłka,
• 6 ogórków kiszonych,
• słoik majonezu (500 ml)
• 4 duże łyżki musztardy,
• sól, piperz, sok z cytryny.