ryż smażony z bobem podany z pianą cytrynową i tatarem z ogórka ;)

Dzisiaj będzie coś dla grupy lekko zaawansowanej, lub początkującej-niebojącej :) Machłam w przypływie namiętności to się pochwalę.

Trompka wyszła z pokoju, zobaczyła i powiedziała - Nienawidzę Cię.:)

Smażony ryż z bobem, cytrynową pianą i tatarem z ogórka
(2 duże porcje lub 4 mniejsze)
- 100 g ryżu,
- 450 g bobu - paczka mrożonego,
- pół ogórka,
- 250 ml śmietany 30%,
- 1 cytryna,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- oliwa,
- papryka słodka w proszku, tymianek, ocet balsamiczny, sól, pieprz.


Trochę ściemniam z tymi przepisami, bo tak na prawdę nigdy nie mierzę ile czego daję, musicie się nie bać i próbować, to tak jak z jazdą na rowerze, parę razy nie wyjdzie, a później to już z górki.

Śmietanę wsadzamy do lodówki, musi być dobrze schłodzona.

Bób (mrożony) wrzucamy na patelnię i podlewamy lekko wodą, wstawiamy na mały gaz pod przykryciem, niech się rozmrozi. Gdy jest już miękki odstawiamy do wystudzenia. Zimny obieramy ze skórek.

Cytrynę dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem. Skórkę ocieramy na tarce - tylko żółty wierzch, biała część jest gorzka.

Kroimy drobniutko cebulę, ząbki czosnku, ogórka - w drobną kosteczkę.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę - szklimy, nie przypalamy. Gdy jest przezroczysta wrzucamy czosnek i po chwili ryż - surowy. Mieszamy, aż ryż zrobi się - w zależności od odmiany - biały matowy lub przezroczysty, generalnie do czasu, aż się ładnie połączy z tłuszczem. Wlewamy wody 1 cm ponad powierzchnię ryżu, lekko solimy. Dajemy malutki gaz i niech pyrka. Jeśli woda się wygotuje, a ryż jest wciąż twardy - dolewamy wody.

Miękki ryż łączymy na końcu z bobem, przesmażamy chwilę, dajemy tymianek, słodką paprykę, pieprz i sól do smaku. Danie zostawiamy na patlni, żeby było ciepłe.

Wyciągamy śmietanę i ubijamy mikserem na dużych obrotach (najlepiej, żeby śmietana była zimna i zimna miska, a nawet końcówki miksera). Gdy śmietana nie wypada z miski po jej przewróceniu jest ok. UWAGA przy próbowaniu :) Śmietany nie wolno też zbyt długo ubijać, bo wtedy wyjdzie nam masło. Jak widać na zdjęciach moja sztywna nie wyszła hehe.

Propozycje podania są dwie:
• na górze:

w pierścieniu układamy ryż, na to ogórka z miętą (najlepiej świeżą, choć ja sypnęłam trochę suszonej i soli), skrapiamy całość sokiem z cytryny, dekorujemy pianą, skórką z cytryny i żaglem z parmezanu. Naokoło robimy kropy z octu balsamicznego.

Jeśli ktoś nie ma pierścieni, nie wiem jak to się fachowo nazywa - takie oto coś,

to radzę spróbować nałożyć ogórka do niskiej szklanki, na to ryż i wyciepnąć to jednym pewnym ruchem na talerz, a to co się robryźnie wytrzeć :)

• na dole:
ryż z pianą na wierzchu i skórką cytrynową, obok w łyżkach tatar z ogórka z kaparami i tatar z pomidora z siemieniem lnianym.

Teraz zrobiłabym jeszcze inaczej: ryż, tatar z kaparami na górze i na to piana - koniecznie z tą skórką, bo jest czadowa.

Jeśli chodzi o żagiel, to też nie wiem jak się to fachowo nazywa i jak się to robi, ale ja wymyśliłam tak - uprzedzam, jak się przypali nie jest smaczny.

Na papierze do pieczenia na patelni na małym gazie rozsypałam starty parmezan. Gdy się stopił wygięłam papier i poczekałam aż ser zastygnie. Koniec.

W kwestii grupy zaawansowanej i spełnienia moich ambicji czuję się spełniona. Czas zejść na ziemię. Koleżanka pytała się mnie dzisiaj jak upiec ziemniaki i zrobić kalafiora z bułką tartą - z następnym postem wrócimy do podstaw i zrobimy jakieś surówki. Jeśli ktoś ma jakieś pytania, nawet z pozoru kretyńskie, proszę pytać, chętnie w miarę możliwości odpowiem.

Kącik kulturalny

Jeśli komuś źle czasami to polecam blog

http://siostramalgorzata.blog.onet.pl/

Buziaksy

matka